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Oct 16, 2023

Ecco come arredare il tuo bar di casa o quello del tuo barman in erba, secondo i baristi della Columbia

Food Writer Ratio's Grant McCloskey and COA Agaveria y Cocina's Nick White

Scrittore di cibo

Grant McCloskey di Ratio e Nick White di COA Agaveria y Cocina preparano cocktail alla cena di lancio del Food and Wine Festival 2022 mercoledì 30 marzo 2022. Foto di Forest Clonts

Con l'avvicinarsi delle festività natalizie, alcuni di noi si stanno scervellando cercando di pensare a idee regalo. Abbiamo visto le prevedibili liste di “regali per lui” che prevedono tutti il ​​portafoglio, l'orologio o l'olio per la barba. Oppure abbiamo discusso sull'acquisto di un'altra collana a forma di cuore per le nostre amiche.

Quest'anno ti offriamo un elenco di consigli per l'aspirante barista o l'amante dei cocktail artigianali nella tua vita. Abbiamo chiesto ai baristi della Columbia di scoprire di cosa ha bisogno ogni bar di casa, dai libri di ricette per cocktail agli strumenti speciali per cocktail.

Che tu sia responsabile dei drink per le feste della tua famiglia o che tu stia cercando qualcosa da tenere a portata di mano in casa, la barista del Bar Gran Sasso Lara Deily ha detto che gli alcolici con una concentrazione alcolica inferiore sono popolari durante le festività natalizie.

"Penso che molte volte le vacanze possano essere stressanti. Le persone si preoccupano di quanto bevono, quindi negli ultimi anni ho provveduto a questo," ha detto Deily. Di solito alle sue feste natalizie porta un vino dolce o amabile, come il prosecco o il moscato d'asti di Batasiolo, che usa nel cocktail del bar The Alba.

Al di fuori della ricerca di scelte di ABV (alcol in volume) più basse, è utile avere cinque liquori base - vodka, gin, rum, tequila e bourbon - a portata di mano, ha detto Jess Pomerantz, barista di Smoked. Sebbene questi elementi essenziali siano un buon punto di partenza per un bar casalingo, la maggior parte dei baristi afferma che la marca da scegliere varia in base al tipo di liquore.

"Per i cocktail misti, quando si tratta di tequila e vodka, non ha necessariamente molta importanza. Mentre rum e bourbon avranno sapori, soprattutto nel retro. Quindi direi che quelli sono quelli in cui il marchio conta di più ", ha detto Hunter Cone, direttore generale e barista del Black Rooster nella Columbia occidentale.

Ciò che conta sono i liquori e gli ingredienti supplementari, secondo Deily. Ha detto che fare uno sforzo extra per usare il succo di agrumi appena spremuto e preparare il tuo semplice sciroppo (che è composto in parti uguali da acqua e zucchero) ripaga nel prodotto finito.

È probabile che non andrai lontano nel tuo viaggio nella creazione di cocktail senza una fonte affidabile di ricette per bevande. Ci sono una manciata di libri di ricette per bevande e guide utili.

Cone ha suggerito una varietà di libri. "Cocktail Codex" fornisce ai lettori la conoscenza dei profili aromatici delle bevande e offre loro strumenti utili per creare con successo i propri cocktail. Dagli stessi autori, "Death & Co" è un altro libro popolare tra i baristi consigliato da Cone.

"I buoni libri sui cocktail sono sempre un ottimo regalo da fare a qualcuno... 'Liquid Intelligence' è uno di quei libri sui cocktail più gastronomici per persone un po' nerd," ha detto Grant McCloskey, il bar manager di Ratio, un ristorante peruviano di lusso. ristorante di tapas a Elgin.

Sia McCloskey che Cone consigliano "Liquid Intelligence" per le persone interessate alla scienza dei cocktail.

Ecco dove puoi diventare creativo, ha detto McCloskey. Gli strumenti da bar possono essere eleganti quanto desideri o rappresentativi della propria personalità o dei propri interessi.

Il negozio online di articoli essenziali per il bar consigliato da McCloskey, Mover & Shaker Co., spesso rilascia nuovi strumenti per cocktail a tempo limitato come un colino Darth Vader o un cucchiaio da bar nero opaco. Ti offriranno un bel po' di più degli elementi essenziali di Amazon, ma chi non ama un colino da cocktail con sopra la faccia di Darth Vader?

"Sono anche solo un fanatico dei prodotti da bar di nicchia", ha detto McCloskey. "Penso che siano una specie di buona imbottitura per le calze."

Se ti limiti alle nozioni di base, però, ti consigliamo di avere alcune cose a portata di mano: un set shaker, un cucchiaio da bar, un bicchiere da miscelazione e uno o due jigger con misure specifiche.

"Prendi sicuramente un paio di jigger diversi con le misurazioni corrispondenti. Se riesci a coprire le tue basi con tutte le tue misurazioni, puoi realizzare qualsiasi specifica al mondo", ha detto McCloskey.